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Le
Domaine comporte 5 cépages parfaitement adaptés au climat chaud
et sec du Languedoc. Ce sont la syrah, le mourvèdre, le
grenache, le carignan et le cinsault. L'âge moyen des vignes est de
30 ans.
En
assemblant ces cépages, la propriété élabore 3 vins rouges et
un rosé, tous d'appellation contrôlée St-Chinian.
La
vendange, effectuée en majeur partie à la main, est éraflée, puis
vinifiée soit traditionnellement, soit par macération carbonique
avec contrôle des températures.
L'élevage
d'un an en foudres de chêne, puis en cuves, permet aux vins de se
développer et d'affiner les caractéristiques du terroir de
St-Chinian. Enfin, la mise en bouteilles, assurée par nos soins,
garantit la qualité de nos vins du cep à votre table pour un vivant
plaisir.
Château
Bousquette Rosé
Vin rosé issu de
presse et saignée et constitué des cépages cinsault, syrah et
grenache.
Rendement : 35
hl/ha.
Dégustation : Jolie teinte, sur un nez
expressif de fruits rouges avec une bouche fraîche et
équilibrée.
Conseils
de service : Servir frais mais pas glacé, sur grillades,
salades, charcuterie des Cévennes, cuisine exotique et, pourquoi
pas, accompagner tout un repas.
Château
Bousquette cuvée Tradition
Vin rouge
constitué des cépages syrah, grenache, mourvèdre et
carignan.
Rendement :
environ 30 hl à l'hectare.
Elevage en
foudres de chêne et cuves
Dégustation : Belle robe grenat aux reflets
noirs, nez plaisant dominé par des notes de fruits très mûrs. Bouche
équilibrée et ronde.
Conseils de service : Servir avec des viandes
rouges, pièces de venaison et charcuterie de qualité. Déboucher
env. 1 h avant le repas et servir à 18°.
Château Bousquette cuvée
Pruneyrac
Vin rouge
d'assemblage mourvèdre et grenache.
Rendement :
environ 25 hl à l'hectare.
Elevage : en cuve
pendant 12 mois.
Dégustation : Robe pourpre, nez intense, dominé
par des notes de cassis, groseilles et d'épices. Bouche dense,
pleine et soyeuse.
Conseils de sevice : Déboucher env. 1 h avant le
repas et servir à 18° avec un rôti de dindonneau aux pruneaux ou une
épaule d'agneau aux oignons doux et gingembre.
Château Bousquette cuvée
Prestige
Vin rouge,
composé de syrah et de grenache.
Rendement :
environ 25 hl à l'hectare.
Elevage : en
barriques de chêne pendant 12 mois.
Dégustation : robe grenat foncé. Nez
puissant de confiture de fruits noirs, de cachou et de
vanille. Bouche pleine, ample sur des tanins
soyeux.
Conseils
de service : Déboucher env. 1 h avant le repas et servir à
18° avec, par exemple, une épaule d'agneau confite ou une viande en
sauce. | 
