T R A D I T I O N
Le Domaine de la Bousquette fut la propriété de l’Abbaye de
Foncaude jusqu’à la Révolution Française.
A cette époque elle fut acquise par le sieur Moustelou de Cessenon, auquel succèda une longue lignée de vignerons dont la famille
Fabre-Ginoulhac qui s’en occupa jusqu’en 1996.
C’est très tôt, soit en 1972 déjà, que le domaine adhère à la charte « Nature et Progrès », puis est régulièrement certifié
par Ecocert pour une culture biologique, sans engrais chimiques,
sans déherbants, sans pesticides.
Dès 1996, séduits par la région, Eric et Isabelle Perret, vignerons
suisses, passionnés eux aussi de culture biologique, reprennent
le domaine et le restructurent progressivement pour en faire
l’un des fleurons de l’appellation.
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TERROIR |
| Le domaine de la Bousquette est situé à flancs de coteaux, à 15 km au nord-ouest de Béziers, surplombant le village de Cessenon et la vallée de l'Orb. Il se trouve dans l'aire d'appellation contrôlée St-Chinian, sur un terroir argilo-calcaire caillouteux.
La propriété se compose de 25 hectares de vignes entourées de bosquets et de garrigues facilitant le respect des normes requises pour la culture
L'altitude varie entre 100 et 150 m. Les vignes sont palissées avec taille en
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